| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 下頁 尾頁 | 寄件者 | 傳送日期
|
| [#1] 生鐵鑊 一問 我今天買了一隻生鐵鑊,照網上的方法開了鑊。勁,真的不黐底,炒旦,炒飯都不黐。 Ｄ人教不可以用洗潔精。又不可用這鑊來蒸野,否則Ｄ水會弄掉開鑊時的那層油,個鑊又會黐返底。 我想問,如果煮一些多水的餸菜可以嗎? (例如番茄炒旦,要加Ｄ水和番茄落鑊煮幾分鐘。)這些煮法同樣有水,但會令個鑊黐返底嗎? 謝謝各位師兄。 |
mocca 正式會員1.xxx.xxx.220 |
2018-01-20 10:54 | |
|
|
|||
| [#2] 生鐵鑊 一問 洗乾淨，小火烘乾，用少少油(查)下隻鑊 |
Cup 正式會員 182.xxx.xxx.88 |
2018-01-20 13:28 |
| [#3] 生鐵鑊 一問 我用生鐡鑊煮完蕃茄個鑊會黐底。 煮酸既野用不鏽鋼好的。 |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.77 |
2018-01-20 15:36 |
| [#4] 生鐵鑊 一問 生鐵鑊，不怕高溫，可蒸煮可粗用，用後用溫水洗鑊，用布抹去多餘水份風干，放回鑊蓋時留意蓋底要沒有水份，否則鑊會生銹，下次用時重點是燒熱隻鑊才落油便唔會黐底 |
mhk 正式會員 14.xxx.xxx.42 |
2018-01-20 15:38 |
| [#5] 生鐵鑊 一問 cast iron 可以用洗潔精，諗緊買隻 Lodge. 可能我隻de bayer 洗得吾好，好多時煎肉會黐到鑊燶。 |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.77 |
2018-01-20 15:49 |
| [#6] 生鐵鑊 一問 cast iron 可以用洗潔精，諗緊買隻 Lodge＜ 唔駛用洗潔精，放落洗碗盤沖凍水用鋼絲刷刷一刷，之后放落煮食爐開爐抹乾跟手做seasoning，抹乾后熄爐掛起，下次再用時燒熱個鑊就用得(如炒菜煎蛋; 按需要加適量油)。 最後修改時間: 2018-01-20 16:37:36 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.112 |
2018-01-20 16:34 |
| [#7] 生鐵鑊 一問 #6 用洗潔精乾淨的咁。 隻de buyer 話只用熱水，發現要即時用熱水沖洗先會好乾淨，如果等二日先洗既就吾太乾淨，結果第二次煎肉時的肉會黐到之前的燶。 |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.77 |
2018-01-20 17:19 |
| [#8] 生鐵鑊 一問 oeel 師兄/姊，cast iron 有微細小孔，用洗潔精清潔唔健康，如果係厚料的也不需要用熱水沖洗，如果等第二日先洗唔衛生，厚料鑊煮完沖凍水用布/百潔布抹其實已 OK，用鋼絲刷刷係唔想漏波，清潔完如果唔做seasoning下次煎肉時黐底好正常，記得seasoning后燒熱隻鑊至煎肉(特別是煎牛扒)，lodge cast iron 成6~7mm厚非常好用，家用如family 成員 ＞ 1個人的一定要買12吋 deep skillet，可蒸魚, 煎, 炒, 煮和炸非常好用，如果可以個底一定要打磨拋光。  最後修改時間: 2018-01-20 17:48:00 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.112 |
2018-01-20 17:46 |
| [#9] 生鐵鑊 一問 0925兄 我知自己衰咩啦。 多謝指點。 Lodge我住呢頭好難買到，可能要買 Staub 或其他牌子。 |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.77 |
2018-01-20 18:11 |
| [#10] 生鐵鑊 一問 http://www.lifekan.com/c/shop.php Lodge "o係"生活館(6間分店)有得賣。  最後修改時間: 2018-01-21 14:30:17 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.49 |
2018-01-21 14:17 |
| [#11] 生鐵鑊 一問 我係美國Amazon 訂Lodge，只用熱水洗下。煎魚唔痴底，比易潔鑊更non-stick!  |
Ryan 正式會員 58.xxx.xxx.210 |
2018-01-21 16:29 |
| [#12] 生鐵鑊 一問 #10 不在港 ＞_＜ #11 運費太貴 想買隻12吋左右既深煎pan 最後修改時間: 2018-01-21 16:48:40 |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.77 |
2018-01-21 16:46 |
| [#13] 生鐵鑊 一問 http://www.jaeger-lecoultre.com/hk/en/steel-watches.html Steel is an alloy composed mainly of iron and carbon, the exact content of which is essential: below 0.02%, it is iron, above 2.1%, cast iron. https://en.wikipedia.org/wiki/Cast_iron Cast iron is a group of iron-carbon alloys with a carbon content greater than 2%.[1] Its usefulness derives from its relatively low melting temperature. The alloy constituents affect its colour when fractured: white cast iron has carbide impurities which allow cracks to pass straight through, grey cast iron has graphite flakes which deflect a passing crack and initiate countless new cracks as the material breaks, and ductile cast iron has spherical graphite "nodules" which stop the crack from further progressing. Carbon (C) ranging from 1.8–4 wt%, and silicon (Si) 1–3 wt% are the main alloying elements of cast iron. Iron alloys with lower carbon content (~0.8%) are known as steel. While this technically makes the Fe–C–Si system ternary, the principle of cast iron solidification can be understood from the simpler binary iron–carbon phase diagram. Since the compositions of most cast irons are around the eutectic point (lowest liquid point) of the iron–carbon system, the melting temperatures usually range from 1,150 to 1,200 °C (2,100 to 2,190 °F), which is about 300 °C (540 °F) lower than the melting point of pure iron of 1,535 °C (2,795 °F). Cast iron tends to be brittle, except for malleable cast irons. With its relatively low melting point, good fluidity, castability, excellent machinability, resistance to deformation and wear resistance, cast irons have become an engineering material with a wide range of applications and are used in pipes, machines and automotive industry parts, such as cylinder heads (declining usage), cylinder blocks and gearbox cases (declining usage). It is resistant to destruction and weakening by oxidation. 最後修改時間: 2018-01-25 08:22:43 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.146 |
2018-01-25 08:15 |
| [#14] 生鐵鑊 一問 以前阿媽教，先用韭菜同豬油開鑊，所以我照做。頭一個月，每次用完，就算洗完，都要塗番d油入鑊，所謂嘅養鑊，唔養嘅話，洗完第二朝會生秀。養到咁上下就唔使再咁做 |
mentos 正式會員 203.xxx.xxx.233 |
2018-01-25 12:37 |
| [#15] 生鐵鑊 一問 mocca |
parker75 正式會員 118.xxx.xxx.133 |
2018-01-25 12:46 |
| [#16] 生鐵鑊 一問 太太唔准我用熟鐵鑊仔煮番茄, 因會拿番起尐黑色.(熟鐵鑊仔用耐會深咗色). 只准用黑金剛(本身黑色)煮番茄. 用明火用大火燒干隻鑊(要有尐耐性)煮乜都唔黐. 廚房佬尐火好勁, 可以好快燒到隻鑊好似出爐鐵咁紅.  最後修改時間: 2018-01-25 13:28:49 |
S.Chan 正式會員 219.xxx.xxx.50 |
2018-01-25 13:24 |
| [#17] 生鐵鑊 一問 電磁爐點用呢d生鐵鑊？ |
gas97 會員 124.xxx.xxx.65 |
2018-01-25 13:57 |
| [#18] 生鐵鑊 一問 gas97 ＞電磁爐點用呢d生鐵鑊？ +++++++++++++++++++++++++++++++= 平底就得。 有專業電磁爐可以用傳統生鐵鑊的，不過一般家庭唔會買。 http://www.moonmoonkitchen.com/2015/02/blog-post_6.html  最後修改時間: 2018-01-25 14:29:46 |
parker75 正式會員 118.xxx.xxx.133 |
2018-01-25 14:29 |
| [#19] 生鐵鑊 一問 https://foodal.com/kitchen/pots-pots-skillets-guides-reviews/guides/best-frying-pans/ 好多野睇 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.240 |
2018-01-26 17:00 |
| [#20] 生鐵鑊 一問 我一直想知既問題係,生鐵鑊如果跟據大家說既保養方法,烹煮後不用清潔劑,自己產生那一層易潔表面物質,對身體有沒有什麼影響! |
呀金 正式會員 113.xxx.xxx.19 |
2018-01-26 17:27 |
