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| [#1] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 各位師兄最近食過請介紹下，謝謝！ |
TKL 正式會員61.xxx.xxx.229 |
2016-12-20 21:53 | |
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| [#2] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 放入micro wave 叮一叮。 |
mwok2751 正式會員 70.xxx.xxx.83 |
2016-12-20 22:11 |
| [#3] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 暑假去深井裕記食過，可能平日去人少，燒鵝上枱仲係熱 |
BB1668 會員 113.xxx.xxx.69 |
2016-12-20 22:12 |
| [#4] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 撞啱出爐時間熱到出煙，鸭肉有汁唔會干憎憎… 如非出爐時間，祗有出前一丁，…… 如果師傅做完一爐就收工，唯有出前一丁…… 如果早午晚分批出爐，就唔使出前一丁…… |
ivan3837951 正式會員 218.xxx.xxx.238 |
2016-12-20 22:49 |
| [#5] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 係出錢一丁 |
mwok2751 正式會員 70.xxx.xxx.83 |
2016-12-21 04:23 |
| [#6] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 係出錢一丁 |
mwok2751 正式會員 70.xxx.xxx.83 |
2016-12-21 04:23 |
| [#7] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 「鵝的價錢高，往日如果你要燒鵝飯，可能會斬燒鴨飯給你，最主要是成本問題，鵝鴨價錢至少差1倍，不過，現在海關有商品說明條例，所以已較少燒味店會以鴨充鵝。」賣鹵水鵝多年的阿鴻小吃老闆黎偉鴻說。有說鹵水鴨鵝較燒鴨鵝更難分，如果是已斬件，更是難上加難。為了測試，我們在某間燒味檔買了25元的鹵水斬件鴨肉，事前沒告訴阿鴻是鴨或鵝。他先逐件看看肉件，在盒裏找到翼位，然後說：「這個翼體積較細，有機會是鴨，其實鹵鴨鵝會較難分，有些鵝的質地和鴨差不多，要視乎是甚麼品種，燒鴨鵝一定分到，鹵鴨鵝難度很高。」因鹵製經時間浸製後，會令肉質染色及變軟，味道上會較難分辨，較容易魚目混珠。 若要分鵝鴨，可以從三個部位着手，頭、頸、髀位。「其實整個鵝身骨骼會比鴨大，所以未斬前容易分得清。鵝頭有冠，鵝頭亦會大些，鵝頸是較幼和較長，鴨頸是較粗和較短，同時，鵝髀亦會較大隻。」而鵝鴨肉的顏色和味道亦不同。「鵝肉會偏紅，行內術語通常會叫紅肉鵝，鴨肉會較白，通常鴨肉如果質素較差，食落會較霉，但有些人不曉，就覺得好腍，鵝則較煙韌，甘香好多。」冬至買斬料加餸時，不妨留意下。 |
BB1668 會員 113.xxx.xxx.69 |
2016-12-21 07:57 |
| [#8] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ 有一年去鏞記食，上枱時係凍嘅！我問個伙記，佢話係凍先好食，就算新鮮出爐都要放到凍先上枱！ 我頂佢，連出前一丁都廢事！從此以後我都唔再去食！ |
brother v 正式會員 202.xxx.xxx.182 |
2016-12-21 08:05 |
| [#9] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱？ Warmth doesn't mean it's freshly roasted. Don't like microwave heating, the oil from the skin would spill into the meat. |
alexanderkoo 正式會員 58.xxx.xxx.198 |
2016-12-21 08:06 |
| [#10] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱?， #8 鏞記尐伙記真係寸！駛唔駛話向碟燒鵝吐口水，會令味道更佳！ |
浩男123 正式會員 172.xxx.xxx.104 |
2016-12-21 08:43 |
| [#11] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱?， 嘉韻 |
oldpeter 正式會員 58.xxx.xxx.73 |
2016-12-21 10:09 |
| [#12] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱?， #10， D伙記狗眼看人低，你係城中富豪又唔同 |
254mm 正式會員 14.xxx.xxx.140 |
2016-12-21 11:07 |
| [#13] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? 如果要隻燒鵝上枱果陣仲係熱嘅，咁除左返熱之外，就只有即叫即燒或者好彩撞正佢剛剛出爐？但即叫即燒要等，唔知大家知唔知燒隻鵝要幾耐呢？ |
dlbf 正式會員 14.xxx.xxx.88 |
2016-12-21 11:16 |
| [#14] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? 以前鏞記有飛機燒鵝，意指尐客臨上飛機去打包一隻返屋企食，多數係星加波同馬拉人！ |
dlbf 正式會員 14.xxx.xxx.88 |
2016-12-21 11:19 |
| [#15] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? 鏞記算把啦...又唔好食, 我去裕記算. 以老字號最先響果度做燒鵝. 都係裕記同能記兩間, 當時陳記重係響條明渠上面撘建嘅一間茶餐廳. 話時話..出前一丁...其實丁左之後d皮重可以趣? 有冇秘技可以透露下 |
mentos 正式會員 203.xxx.xxx.233 |
2016-12-21 13:57 |
| [#16] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? 如果要隻燒鵝上枱果陣仲係熱嘅，咁除左返熱之外，就只有即叫即燒或者好彩撞正佢剛剛出爐？但即叫即燒要等，唔知大家知唔知燒隻鵝要幾耐呢？ --------------------------- 整鮑魚段日計添. 唔通個客真係要等幾日. 貨如輪轉就得啦. |
tamarwander 正式會員 202.xxx.xxx.164 |
2016-12-21 14:21 |
| [#17] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? 師兄， 鲍魚返熱唔會比人話，燒鵝返熱比人話出前一丁！ |
dlbf 正式會員 14.xxx.xxx.103 |
2016-12-21 14:29 |
| [#18] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? #15 我以前都耐不耐去裕記，但兩年前車個美國客去機場，見有時間，帶佢去食燒鵝，當時大約晚上八點，我地飲左啖啤酒之後點菜，位阿大叔先同我講燒鵝沽清，我問佢唔早響，佢鞋口鞋面，我算數，不過以後無去！ |
dlbf 正式會員 14.xxx.xxx.103 |
2016-12-21 14:47 |
| [#19] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? 傳統燒味唔係講滾熱辣, 事實上剛燒起上碟亦唔係最好食(我試過). 客源穩定既, 一個晚市出兩輪鵝已經唔會凍唔使出前一丁. |
tamarwander 正式會員 202.xxx.xxx.164 |
2016-12-21 15:05 |
| [#20] 深井燒鵝咁多間，仲有邊間燒鵝上枱仲係熱? 唔係撞啱出爐之後半個鐘，我估應該唔會熱或暖！ |
dlbf 正式會員 14.xxx.xxx.103 |
2016-12-21 16:01 |
